J'ai été fort surpris de voir que de mon point de vu ce livre ne s'adresse pas forcément à des restaurateurs.
En effet, il y a tout un tas d'informations bien essentielle à toutes entreprise existante comme en cours de création.
Le business plan est devenu un incontournable lors de la création d'une entreprise, et ce livre aborde les points un a un dans le bon sens, ce qui permet très rapidement de le construire au fur et à mesure que l'on se pose les questions du pourquoi, comment.

Il existe beaucoup de livres sur le business plan, celui ci est spécifiquement dédié au métier de restaurant et évite donc de se perdre avec des éléments inutiles des ouvrages « génériques ». Le livre est très riche : les thématiques (à la fois sur le fond et la forme) sont traitées en détail, notamment celles concernant les aspects financiers et fiscaux. Les éléments pour construire le prévisionnel financier sont très bien détaillés et expliqués. Il y a une partie « bonus » sur les différentes sources de financement possible. On apprécie particulièrement : La démarche « pas à pas » Les conseils sur la méthodes Les exemples de rédaction et de tableaux pour les éléments indispensables ou complexes Et bien entendu les applications concrètes et recommandations spécifiques au métier de restaurant !